Publicado: 3 de Febrero
Las cervezas ale y lager son dos tipos de cerveza que se diferencian principalmente por el tipo de levadura utilizada en su elaboración.
La cerveza ale es elaborada con levadura de fermentación alta, también conocida como levadura top-fermenting. Esta levadura fermenta a temperaturas más altas, entre 15 y 24 grados Celsius, y produce una cerveza con sabor y aroma característico, a menudo con notas frutadas y especiadas. El proceso de fermentación es rápido, y la cerveza puede estar lista en unas pocas semanas. Algunos ejemplos de cervezas ale son la IPA, la stout y la belga.
Por otro lado, las cervezas lager son elaboradas con levadura de fermentación baja, también conocida como levadura bottom-fermenting. Esta levadura fermenta a temperaturas más bajas, entre 4 y 12 grados Celsius, y produce una cerveza con sabor y aroma más suave y limpio. El proceso de fermentación es más lento y requiere una maduración adicional, que puede durar varios meses. Algunos ejemplos de cervezas lager son la Pilsner, la Bock y la Helles.
Además de la levadura, la cebada y el lúpulo también juegan un papel importante en la diferencia de sabor y aroma entre las cervezas ale y lager. Las cervezas ale suelen utilizar maltas con mayor contenido de melaza y caramelo, mientras que las cervezas lager suelen utilizar maltas más claras y ligeras. En cuanto al lúpulo, las cervezas ale suelen tener un sabor y aroma más pronunciado de lúpulo, mientras que las cervezas lager suelen tener un sabor y aroma de lúpulo más discreto.
En conclusión, las cervezas ale y lager son dos tipos de cerveza con características y sabores distintos debido a la levadura utilizada en su elaboración. La cerveza ale se caracteriza por su sabor y aroma más complejos, mientras que la cerveza lager se caracteriza por su sabor y aroma más suaves y limpios. Ambas son deliciosas y tienen su propia personalidad, elijas la que elijas, es una excelente opción para disfrutar con amigos o en una cena especial
